Kurpitsakeitto

Annoskoko6 hengelle
Valmistusaikan. 30 min
VaikeusasteHelppo
Kurpitsakeitto
Mausteinen ja täyteläinen vegaaninen kurpitsakeitto lisukkeena rapeat lehtikaalisipsit. Keittoon soseutetaan silken tofua sekaan, näin keitto pitää nälkää pidempään.

Keitto

n 800g myskikurpitsaa 1 sipuli 2 valkosipulinkynttä 1 rkl oliiviöljyä* 1 tl juustokuminaa* 1 tl kanelia* 1 tl jauhettua inkivääriä 1 rkl kurkumaa 1 l vettä 2 kasvisliemikuutiota pala tuoretta inkivääriä 500g peruna- ja keittokasvissekoitusta 350g silken tofua (pehmeää maustamatonta tofua 250 ml esimerkiksi Blue Dragon) + kookosmaitoa suolaa maun mukaan

Lehtikaalisipsit

200g lehtikaalia 4 rkl oliiviöljyä* 5 rkl ravintohiivahiutaleita* 0,5-1 tl suolaa* 1 rkl sipulijauhetta 1 rkl chilihiutaleita

Reseptin kirjoittaja | Minska

Valmistusohjeet

  1. Kuori ja paloittele myskikurpitsa. Kaavi siemenet pois lusikalla. Laita kurpitsa kulhoon odottamaan.
  2. Hienonna sipuli ja valkosipuli.
  3. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja lisää sipuli ja valkosipuli. Kuullota miedolla lämmöllä kunnes ne pehmenevät.
  4. Lisää mausteet ja pyöräytä sekaisin. Anna hautua hetki, älä kuitenkaan polta mausteita pohjaan.
  5. Kaada vesi kattilaan. Lisää kurpitsat, peruna-kasviskeittosekoitus, inkivääri sekä kasvisliemikuutiot. Jätä kiehumaan.
  6. Tee sillä aikaa lehtikaalisipsit.
  7. Kun kurpitsa on pehmeää, lisää tofu ja soseuta keitto.
  8. Kaada sekaan kookosmaito ja tarkista maku. Lisää halutessasi suolaa.
  9. Tarjoa lehtikaalisipsien kanssa.

Lehtikaalisipsit

  1. Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen.
  2. Poista lehtikaaleista kova keskiruoti ja revi lehdet suupaloiksi (Huom! Lehdet menevät todella kasaan, joten voit jättää lehdet aika reiluiksi etteivät ne pala uunissa).
  3. Laita revityt lehtikaalipalat kulhoon ja lisää loput ainekset. Pese kädet.
  4. Sekoita puhtain käsin niin että mausteet tarttuvat lehtikaalipaloihin.
  5. Kaada lehtikaalit leivinpellille ja paista uunissa 15-20min.
  6. Kääntele pari kertaa paistamisen aikana, jotta lehdet eivät pala. 

Vinkkejä valmistukseen

Vinkki

Erittäin helppo tapa valmistaa kookosmaitoa on lisätä kookosmannaa veteen. Lisää 1 osa mannaa 3 osaan vettä.

Foodin raaka kookosmanna 400 ml