Kurpitsa, mustapavut ja savupaprika sopivat täydellisesti yhteen. Kruunaa annos korianterijogurtilla ja riisillä. Annos on kokonaisuudessaan vegaaninen ja kastike on lisäksi gluteeniton.
Kurpitsa-mustapapukastike
1 myskikurpitsa 1 rkl oliiviöljyä 2 rkl savupaprikajauhetta 2 tl suolaa 1 sipuli 3 valkosipulinkynttä 1-2 tl chilitahnaa 1 prk mustapapuja 1 prk tomaattimurskaa 2 dl vettä 1 rkl balsamiviinietikkaa 1 rkl kookossokeria 1 ruukku korianteria + mustapippuriaKorianterijogurtti
500g kaurajogurttia (esim Oatly Havregurt) 1 ruukku korianteria 1 valkosipulinkynsi 1/4 tl suolaa 1 rkl sitruunamehuaReseptin kirjoittaja | Minska
Valmistusohjeet
Kurpitsa-mustapapukastike
- Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
- Halkaise kurpitsa ja poista siemenet ja kuori (tämä voi olla aika haastavaa paksun kuoren takia, y-kuorijalla tai veitsellä ehkä helpointa).
- Paloittele kuorittu kurpitsa kuutioiksi ja laita kulhoon. Lisää öljy, 1 tl suolaa sekä savupaprikajauhe ja sekoita hyvin.
- Kaada maustetut kurpitsapalat leivinpaperilla vuoratulle leivinpellille ja levitä tasaiseksi. Paahda uunissa noin 20 minuuttia.
- Tee sillä aikaa mustapapu-tomaattipata:
- Hienonna sipulit ja kuullota niitä öljyssä korkeareunaisessa paistinpannussa, wokpannulla tai paistokasarissa.
- Lisää chilitahna, mustapavut, tomaattimurska, vesi, 1 tl savupaprikaa, suola, balsamiviinietikka ja sokeri. Hauduta noin 15 minuuttia välillä sekoitellen.
- Valmista sillä välin korianterijogurtti (ohje alla).
- Ota kurpitsat uunista ja sekoita ne mustapapu-tomaattipataan.
- Hienonna korianteri ja sekoita joukkoon.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Tarjoa korianterijogurtin ja esim. riisin kanssa.
Korianterijogurtti
- Sekoita ainekset blenderissä tai sauvasekoittimella ja soseuta tasaiseksi.
Vinkkejä valmistukseen
Kurpitsa-mustapapukastike on myös gluteeniton.